高普林食物

解析高普林食物-豆漿,喝多了會引發痛風嗎?專業營養師替你解答


痛風讓人聞風色變,一想到發作時的痛楚,便讓人擔心起日常的飲食習慣,會讓痛風再次發作,因而對於高普林食物敬謝不敏,然而,豆漿——這類由高普林豆製品製作的食物——是否也會容易引發痛風呢?今天就由胡營養師為你解答,藉由認識高普林食物與代謝機制,正確認識如何吃才能達到降低尿酸,減少痛風發作的機率。

高普林是什麼?

普林是人體產生尿酸的來源,人體可以自行生成普林,也可以從食物中獲得,高普林是指普林含量高的食物,攝取過多會增加體內的尿酸含量,進而提升痛風發作的機率。

普林代謝

正常情況下,人 1 天的尿酸生成量約為 700 mg,其中 80% 由身體代謝普林而生成, 20% 則從食物中獲得,因此,吃太多高普林食物只是引發痛風的其中一個原因,腎臟代謝、排出尿酸的速度也將影響人體中的尿酸含量。

喝豆漿會引發痛風嗎?來自植物的普林不一樣

關於坊間流傳喝太多豆漿,會引發痛風,這是真的嗎?根據國外研究指出,由於豆製品屬於植物性普林,即使含量過高,食用後對尿酸沒有顯著的影響,因此不需擔心喝豆漿會引發痛風的疑慮,不過任何食物都需適量食用,才是維持身體健康的最佳原則。

避免痛風,海鮮、內臟食物少吃為妙,甜食、酒精更要小心

避免痛風,海鮮內臟都需少吃
若擔心吃太多高普林食物會引發痛風,更應該避免海鮮及內臟類食物,因為來自動物的普林,會讓每 100 毫升血液提高 0.16 毫克的尿酸含量,以下列出含量驚人的高普林食物供你參考。

容易引發痛風的海鮮類

普林含量(mg/100g)

容易引發痛風的內臟類

普林含量(mg/100g)
白帶魚 391.6 鴨肝 293.5
白鯧魚 238.1 豬小腸 301.5
吻仔魚 294.2 豬脾 270.6
魴魚 261.9 豬肝 229.1
牡蠣 239 牛腎 269
蛤蜊 316
小管 226.2
干貝 390

由上表可以瞭解這些食物的普林含量皆超過 200 mg/100g 以上,正是使痛風發作率大增的主要原因。另外,除了高普林食物以外,有些低普林食物也會影響尿酸代謝,更應避免攝取。

低普林食物的陷阱:甜食與酒精

甜食與酒精雖然普林含量不高,卻因為人體消化代謝時所產生的乳酸及果糖,會引起代謝異常,使尿酸堆積在體內排不出去,成為引發痛風的因素之一,因此常有人說大魚大肉、交際應酬後,最容易發生痛風,正是因為如此。

如何減少痛風發作機率?依低普林菜單指南均衡飲食

在選擇低普林食物的同時,也需注意保持攝取足夠的營養素,及避免過多的熱量,不僅保持營養均衡,更可以幫助體態維持在理想體重,雙管齊下降低身體的尿酸值。接下來依照五大營養素的分類,列出建議食用的低普林菜單。

醣與澱粉:

主食選擇白飯、麵食、地瓜皆可,且遵循適量實用的原則。

蛋白質:

蛋白質可由乳製品或白肉為主的雞肉作為主要攝取來源。

膳食纖維:

一般蔬菜、水果及穀類食物皆可以食用。

脂肪:

健康的脂肪可從含有 Omega-3 的油脂、堅果類,或酪梨獲得。

礦物質:

可多吃一般蔬菜與蔬果補充。

若想知道更多關於美味可口的低普林美食,歡迎多加參考由痛風百科及胡營養師整理的痛風食譜主食篇蔬果篇點心篇,讓你吃得安心美味又健康。至於完整痛風及尿酸相關資訊,都可以在痛風百科找到,或可來信詢問,由專人為你一一解答。

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