19 10 月 痛風食譜大公開:配菜篇-蔬菜類

痛風容易導致體內維生素B群、維生素C 及其他抗氧化物質的缺少，攝取各式各樣不同顏色的蔬果，可以補充痛風流失掉的維生素、礦物質以及植化素等等。而蔬菜中還含有豐富的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動、消化，改善腸道健康，對於其他疾病的預防也扮演著重要的角色。

不過並不是所有蔬菜類的食物都適合痛風患者吃喔！在痛風急性發作期仍然要避免一些高普林食物的攝取，像是香菇、乾紫菜等等。趕快看看營養師設計了哪些適合痛風患者享用的美味又健康的料理吧！

絲瓜

絲瓜豆腐煲

作法：

1. 將絲瓜、嫩薑洗淨；絲瓜切片、嫩薑切絲

2. 起油鍋，加入薑絲爆香後放入攪打好的蛋液一起拌炒

3. 加入1-2碗水，接著放入絲瓜、傳統豆腐一起燉煮

4. 最後加入些許鹽巴調味即完成囉！

營養師小提醒：

絲瓜普林含量低、水分含量多，具有利尿的效果，可增加尿酸的排除，對於痛風患者而言是非常好的料理食材喔！

木耳

涼拌黑木耳

作法：

1. 嫩薑、辣椒洗淨後；嫩薑切絲、辣椒切斜片備用

2. 將黑木耳洗淨後川燙約2分鐘撈起，馬上放置在冰水中降溫

3. 準備一容器，將木耳、辣椒、薑絲及其他調味料放入

4. 拌勻後封上保鮮膜冰入冰箱靜置2-3小時即完成

營養師小提醒：

木耳的水溶性膳食纖維，能幫助人體穩定血糖、調節體內膽固醇代謝，是個營養價值相當豐富的食物。曾有人問說：『營養師！木耳普林含量不是很高嗎？』，確實『乾』木耳普林值計算起來較高，但由於我們並不會直接食用乾木耳，而是取幾朵木耳將其泡水膨大後備料使用，因此平均下來普林的量就不多了，痛風患者們可以安心食用喔！