痛風食譜大公開:主食篇-胚芽米芋頭類


胚芽米

元氣胚芽壽司

作法:

  1. 將胚芽米洗淨後蒸煮至熟

  2. 小黃瓜洗淨後川燙並切條、洋蔥過水後切末

  3. 酪梨去殼去皮、將果肉取出

  4. 將蛋液打散、起油鍋後放入煎熟,待稍微冷卻後切絲備用

  5. 準備一個平坦的容器(如盤子等),鋪上熱毛巾及保鮮膜,將胚芽米飯、海苔以及所有的食材依序堆疊平鋪

  6. 最後將所有食材小心捲起,平分切段,最後撒上白芝麻即完成

營養師小提醒:

胚芽米為糙米將外皮層碾去,留下胚乳及胚芽,口感上相較於糙米不會來的難以入口,也保留著比精製白米還要多的營養物質,如:維生素B群、維生素E等。若您不習慣從白米直接更換成糙米的口感,可以先從選擇食用胚芽米開始喔!

芋頭

古早味芋頭糕

作法:

  1. 將芋頭洗淨、削皮、切丁;香菇泡水後切丁,香菇水留著備用;紅蔥頭切末

  2. 起油鍋,倒入豬絞肉、香菇、紅蔥頭爆香炒勻

  3. 再加入米酒、將由、白胡椒粉及糖拌炒均勻

  4. 隨後加入芋頭、香菇水,蓋上鍋蓋,小火悶煮約15分鐘

  5. 準備一容器,倒入在來米粉與水拌勻,將在來米粉漿倒入鍋中

  6. 小火持續攪拌至鍋杓不易推開的濃稠度

  7. 最後將上述拌勻好的芋頭米漿放入蒸籠中

  8. 以滾水蒸煮約30分鐘即完成(可用筷子測試熟度,若芋頭糕不沾筷即完成)

營養師小提醒:

芋頭富含膳食纖維,能促進腸胃蠕動、幫助消化及預防便秘。大約三到四塊的芋頭塊熱量相當於1/4碗的白飯。另外要注意的是,芋頭含有草酸鈣,若是碰到皮膚、嘴唇可能會產生發癢的情形,因此記得要將芋頭煮熟,才可以安心食用喔!