04 11 月 解析高普林食物－豆漿，喝多了會引發痛風嗎？專業營養師替你解答

痛風讓人聞風色變，一想到發作時的痛楚，便讓人擔心起日常的飲食習慣，會讓痛風再次發作，因而對於高普林食物敬謝不敏，然而，豆漿——這類由高普林豆製品製作的食物——是否也會容易引發痛風呢？今天就由胡營養師為你解答，藉由認識高普林食物與代謝機制，正確認識如何吃才能達到降低尿酸，減少痛風發作的機率。

高普林是什麼？

普林是人體產生尿酸的來源，人體可以自行生成普林，也可以從食物中獲得，高普林是指普林含量高的食物，攝取過多會增加體內的尿酸含量，進而提升痛風發作的機率。

普林代謝

正常情況下，人 1 天的尿酸生成量約為 700 mg，其中 80% 由身體代謝普林而生成， 20% 則從食物中獲得，因此，吃太多高普林食物只是引發痛風的其中一個原因，腎臟代謝、排出尿酸的速度也將影響人體中的尿酸含量。

喝豆漿會引發痛風嗎？來自植物的普林不一樣

關於坊間流傳喝太多豆漿，會引發痛風，這是真的嗎？根據國外研究指出，由於豆製品屬於植物性普林，即使含量過高，食用後對尿酸沒有顯著的影響，因此不需擔心喝豆漿會引發痛風的疑慮，不過任何食物都需適量食用，才是維持身體健康的最佳原則。

避免痛風，海鮮、內臟食物少吃為妙，甜食、酒精更要小心

若擔心吃太多高普林食物會引發痛風，更應該避免海鮮及內臟類食物，因為來自動物的普林，會讓每 100 毫升血液提高 0.16 毫克的尿酸含量，以下列出含量驚人的高普林食物供你參考。

由上表可以瞭解這些食物的普林含量皆超過 200 mg/100g 以上，正是使痛風發作率大增的主要原因。另外，除了高普林食物以外，有些低普林食物也會影響尿酸代謝，更應避免攝取。

低普林食物的陷阱：甜食與酒精

甜食與酒精雖然普林含量不高，卻因為人體消化代謝時所產生的乳酸及果糖，會引起代謝異常，使尿酸堆積在體內排不出去，成為引發痛風的因素之一，因此常有人說大魚大肉、交際應酬後，最容易發生痛風，正是因為如此。

如何減少痛風發作機率？依低普林菜單指南均衡飲食

在選擇低普林食物的同時，也需注意保持攝取足夠的營養素，及避免過多的熱量，不僅保持營養均衡，更可以幫助體態維持在理想體重，雙管齊下降低身體的尿酸值。接下來依照五大營養素的分類，列出建議食用的低普林菜單。

醣與澱粉：

主食選擇白飯、麵食、地瓜皆可，且遵循適量實用的原則。

蛋白質：

蛋白質可由乳製品或白肉為主的雞肉作為主要攝取來源。

膳食纖維：

一般蔬菜、水果及穀類食物皆可以食用。

脂肪：

健康的脂肪可從含有 Omega-3 的油脂、堅果類，或酪梨獲得。

礦物質：

可多吃一般蔬菜與蔬果補充。

若想知道更多關於美味可口的低普林美食，歡迎多加參考由痛風百科及胡營養師整理的痛風食譜主食篇、蔬果篇及點心篇，讓你吃得安心美味又健康。至於完整痛風及尿酸相關資訊，都可以在痛風百科找到，或可來信詢問，由專人為你一一解答。

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