26 9 月 痛風食譜大公開:主食篇-全穀雜糧類
國人的飲食習慣常以全穀雜糧類的食材作為基底進行烹調料理，像是胚芽米、南瓜等。全穀雜糧類也是身體主要能量來源之一，含有豐富的碳水化合物以及少量的蛋白質。痛風患者在選擇這類食物時，應盡量選擇以「未精製」的食材烹調的料理為主，倘若經過過度加工，則會流失掉原本含有的豐富維生素、礦物質以及膳食纖維，並且喪失食物的原味。
接下來我將為各位痛風苦主們挑選一些合適的食材設計一連串營養又美味的主食餐點，肚子餓了嗎？那就趕快動動手跟著一起做吧！
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南瓜
香煎雞肉佐奶油南瓜義大利麵
作法：
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將所有食材洗淨後，南瓜切塊、洋菇切片、洋蔥切絲、紅椒及黃椒切段。
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將奶油放進平底鍋中加熱融化後，放入洋蔥炒至金黃色，隨後再加入洋菇一同拌炒。
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起一鍋熱水，將南瓜放入熱水中煮滾至綿密的狀態撈起放涼，再將紅椒、黃椒、義大利麵一起放入川燙。
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將上述食材放入鍋中拌勻，並加入鹽巴、黑胡椒調味。
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雞胸肉放入平底鍋中煎至兩面金黃。
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最後將雞肉放上盛盤好的義大利麵，撒上些許迷迭香即完成。
營養師小提醒：
選購南瓜時，挑選外型飽滿整齊，表面呈金黃色、油亮為主，若要連皮一同食用，使用菜瓜布刷洗乾淨即可。黃澄澄的南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E，皆為天然的抗氧化劑來源，可預防癌症的發生及惡化。
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地瓜
高纖鮮蔬地瓜沙拉
作法：
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首先，將所有食材洗淨備用。
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起一鍋熱水，放入玉米筍、秋葵、花椰菜川燙至熟。
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將地瓜洗淨後放入電鍋中蒸煮至筷子可穿透的綿密程度。
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準備一個沙拉碗，依序放入美生菜、花椰菜、玉米筍、秋葵以及地瓜。
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最後撒上葡萄乾、淋上橄欖油及胡麻醬就完成囉！
營養師小提醒：
挑選地瓜時，選擇表面光滑，拿起來具有沈澱感者即可。地瓜含有豐富的膳食纖維，每100g中含有約3公克的膳食纖維含量，可增加腸胃蠕動、改善便秘情形及防止胃腸道黏膜的病變。
