19 10 月 痛風食譜大公開:主食篇-胚芽米芋頭類

胚芽米

元氣胚芽壽司

作法：

1. 將胚芽米洗淨後蒸煮至熟

2. 小黃瓜洗淨後川燙並切條、洋蔥過水後切末

3. 酪梨去殼去皮、將果肉取出

4. 將蛋液打散、起油鍋後放入煎熟，待稍微冷卻後切絲備用

5. 準備一個平坦的容器（如盤子等），鋪上熱毛巾及保鮮膜，將胚芽米飯、海苔以及所有的食材依序堆疊平鋪

6. 最後將所有食材小心捲起，平分切段，最後撒上白芝麻即完成

營養師小提醒：

胚芽米為糙米將外皮層碾去，留下胚乳及胚芽，口感上相較於糙米不會來的難以入口，也保留著比精製白米還要多的營養物質，如：維生素B群、維生素E等。若您不習慣從白米直接更換成糙米的口感，可以先從選擇食用胚芽米開始喔！

芋頭

古早味芋頭糕

作法：

1. 將芋頭洗淨、削皮、切丁；香菇泡水後切丁，香菇水留著備用；紅蔥頭切末

2. 起油鍋，倒入豬絞肉、香菇、紅蔥頭爆香炒勻

3. 再加入米酒、將由、白胡椒粉及糖拌炒均勻

4. 隨後加入芋頭、香菇水，蓋上鍋蓋，小火悶煮約15分鐘

5. 準備一容器，倒入在來米粉與水拌勻，將在來米粉漿倒入鍋中

6. 小火持續攪拌至鍋杓不易推開的濃稠度

7. 最後將上述拌勻好的芋頭米漿放入蒸籠中

8. 以滾水蒸煮約30分鐘即完成（可用筷子測試熟度，若芋頭糕不沾筷即完成）

營養師小提醒：

芋頭富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、幫助消化及預防便秘。大約三到四塊的芋頭塊熱量相當於1/4碗的白飯。另外要注意的是，芋頭含有草酸鈣，若是碰到皮膚、嘴唇可能會產生發癢的情形，因此記得要將芋頭煮熟，才可以安心食用喔！